八寸戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 食材称重备用
• 2. 蛋清和蛋白分离
• 3. 蛋白加入5滴柠檬汁，低速打发发白状态
• 4. 加入20克糖二档打发一分钟左右
• 5. 打发这样就可以了，再加入20克糖继续二档打发一分钟左右
• 6. 这是二次打发的状态
• 7. 加入剩下的20克糖继续二档打发一分钟左右，蛋白就打发好了
• 8. 蛋黄加入3滴香草精，0.5克的盐，20克糖
• 9. 低速打几秒
• 10. 边打边加入牛奶，食用油，打均匀就可以
• 11. 面粉分三次筛入打均匀（不要打过了）
• 12. 烤箱150度预热10分钟。三分之一蛋白霜加入蛋糊里，用炒菜的手法拌均匀
• 13. 翻炒均匀把蛋糊倒入剩下的蛋白霜里，同样的手法拌均匀
• 14. 这样蛋糕糊就做好了！
• 15. 倒入八寸模具里，端起模具离桌面大约20厘米高摔下，震两下，然后用牙签画Z消泡（我这是放入六寸模具里，因为我要用六寸蛋糕胚做圣诞蛋糕，剩下的蛋糕糊我放入纸杯里烤）
• 16. 145度烤50分钟（窗户反光，只能在这个角度拍照）
• 17. 烤好后倒扣在烤网上三小时（过程忘记拍照了）三小时后用手轻按蛋糕边缘，让蛋糕和模具分离
• 18. 摆拍！
• 19. 用这蛋糕胚做的草莓圣诞慕斯蛋糕，是不是美哒哒！