八寸戚风蛋糕的做法

• 1.食材称重备用

• 2.蛋清和蛋白分离

• 3.蛋白加入5滴柠檬汁，低速打发发白状态

• 4.加入20克糖二档打发一分钟左右

• 5.打发这样就可以了，再加入20克糖继续二档打发一分钟左右

• 6.这是二次打发的状态

• 7.加入剩下的20克糖继续二档打发一分钟左右，蛋白就打发好了

• 8.蛋黄加入3滴香草精，0.5克的盐，20克糖

• 9.低速打几秒

• 10.边打边加入牛奶，食用油，打均匀就可以

• 11.面粉分三次筛入打均匀（不要打过了）

• 12.烤箱150度预热10分钟。三分之一蛋白霜加入蛋糊里，用炒菜的手法拌均匀

• 13.翻炒均匀把蛋糊倒入剩下的蛋白霜里，同样的手法拌均匀

• 14.这样蛋糕糊就做好了！

• 15.倒入八寸模具里，端起模具离桌面大约20厘米高摔下，震两下，然后用牙签画Z消泡（我这是放入六寸模具里，因为我要用六寸蛋糕胚做圣诞蛋糕，剩下的蛋糕糊我放入纸杯里烤）

• 16.145度烤50分钟（窗户反光，只能在这个角度拍照）

• 17.烤好后倒扣在烤网上三小时（过程忘记拍照了）三小时后用手轻按蛋糕边缘，让蛋糕和模具分离

• 18.摆拍！

• 19.用这蛋糕胚做的草莓圣诞慕斯蛋糕，是不是美哒哒！