白糖:低蛋白质
1.晚上11点的光景,
躺在床上和室友唠嗑,
聊到了东北特色菜,
就聊到了东北粘豆包,
突然就馋了,便起身下床浸了红芸豆。
2.正宗的东北粘豆包是用黄米面制作而成的,
我宿舍没有黄米面,
便用玉米面、糯米面代替了,
比例是1:4。
口感也是很好的,
不失颜色,不失糯性和粘性。
3.和面,水要一点点加,不然容易加多了。
4.放在暖气上自然发酵30小时,
注意了,不放酵母。
会有一股子酸味儿,
这就是制作粘豆包的独特之处。
5.30小时后就可以做馅了,
粘豆包的红豆馅是有粗粗的口感,
咬的出红豆颗粒。
必须得自己做,
我对红糖有种特别的热爱,
所以煮豆子放的都是红糖,
正好可以给红豆馅提色。
6.我煮了大概有两小时,
软糯软糯的。
7.按室友口味,
我又加了点红糖。
手工捣烂,
馅成。
8.面取出来撒些干粉、白糖揉七八分钟。
刚取出来有味道是正常的不要怕。
9.抹些香油,分团。
10.蒸笼抹香油,
馅包入糯米团子中,
上蒸笼,
不要挨的太紧了。
盖盖子蒸15分钟,
掀盖子蒸5分钟。
时间别太长了,
蒸完就把蒸笼取下来放一旁晾晾。
11.装盘。
一下子就分没了。
1.不要蒸太久噢。
2.蒸完放凉一些再取下来。
3.趁热吃喔,也不要贪多。