咸鸭蛋豆腐蒸蛋羹的做法

• 1.准备熟的咸鸭蛋一只。

• 2.将咸鸭蛋去壳，蛋白切小碎丁，蛋黄用勺子碾碎。

• 3.嫩豆腐一小块放入淡盐水中，浸泡二十分钟左右，去异味。

• 4.将浸泡过的嫩豆腐切成小小丁。

• 5.葱切成葱花待用。

• 6.将鸡蛋打入小碗内，取另一个相同的碗，放入适量食盐，倒入和鸡蛋等体积的开水，搅拌均匀，让盐溶化，待开水放温后再使用。

• 7.将鸡蛋倒入大容器内。

• 8.用蛋抽顺时针抽打，将蛋液完全打散。

• 9.倒入盐温水，搅拌均匀。

• 10.将蛋液过滤到待蒸的容器内。

• 11.将鸭蛋白和鸭蛋黄均匀洒落在蛋液中。

• 12.再将小豆腐丁均匀洒落在蛋液中。

• 13.再均匀撒上葱花。

• 14.将蛋液放入蒸笼内，盖上盖大火开蒸。

• 15.当蛋液中心部位凝固时，就可以出锅了。

• 16.咸鲜嫩滑的咸鸭蛋豆腐蒸蛋羹就做好了。

• 17.美美哒。