麻辣锅巴的做法

• 1.准备煮熟的冷米饭

• 2.慢慢加入面粉（根据米饭的湿度添加，饭稀就多加面粉，饭干就少加点面粉）

• 3.揉成光滑的米团，让面粉和米饭充分融合。

• 4.在米团上面撒上面粉，案板上也撒一层面粉（防止粘连）

• 5.用擀面杖把米团擀成3MM厚的面皮，（撒上黑芝麻一起擀，炸的时候不会掉下来。）

• 6.切成3厘米左右的方块。

• 7.如图

• 8.热锅放油，油烧至7成热。

• 9.放入切好的方块入锅，开中小火炸。

• 10.用漏勺翻面，炸至两面金黄

• 11.捞起沥干，锅巴就炸好了。

• 12.把锅巴放入盆里，撒上白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、盐。

• 13.翻拌均匀。

• 14.装盘。