肉夹馍的做法

• 1.猪肉500克洗净，切块

• 2.凉水下锅，放入姜片

• 3.开锅撇去浮沫，把肉捞出

• 4.准备所有香料：姜片 干辣椒 香叶 小茴香 花椒 八角 桂皮 冰糖

• 5.捞出来的肉放砂锅中，加入所有香料，在加入料酒两匙 老抽三匙 生抽两匙

• 6.盐三勺（一勺大概4克）

• 7.加入沫过肉的热水，开锅转中小火炖一个小时（我是昨天晚上炖出来的，又闷了一晚 肉更入味）

• 8.300克面粉加入3克酵母，分次加入适量温水用筷子搅成棉絮状

• 9.揉成光滑的面团，盖布放温暖处发酵至两倍大

• 10.发好的面团底部呈蜂窝状

• 11.取出面团揉匀排气，揉十分钟左右

• 12.把面团分成相等的小剂

• 13.揉圆 按扁 成饼状，做好全部二次醒发十五分钟

• 14.电饼档预热底层，（不放一滴油）放入饼胚

• 15.烙至饼胚鼓起时番面（七八分钟左右）

• 16.把两面都烙熟，大概十五分钟吧

• 17.青椒 香菜切碎，卤肉取几块也一起切碎（自己卤的肉想多放少放都随意）

• 18.取一个烙熟的饼胚，切到饼三分之二处，塞入适量卤肉碎 和青椒香菜，在浇上一匙肉汤

• 19.美美的，来一个肉夹馍吃吃，咬一口真过瘾

• 20.成品图