用料：
- 剩米饭 一碗
- 鲜虾 五只
- 芹菜 两根
- 鸡蛋 一个
- 生姜 一小块
- 盐 一小勺
- 油 适量
- 胡椒粉 少许
小贴士：
1.用虾头煸出虾油，增添了一种独特的香味
2.没有添加过多调料，但吃起来特别鲜美却一点儿也不腥，姜和胡椒粉都能起到去腥作用
3.倒入米饭后一定要不停的翻炒，不停的翻炒，不停的翻炒，重要步骤说三遍！！！
做法：
- 1. 准备所需食材，米饭如果是当天的可以放进冰箱冷藏两小时左右，让米粒变得干一点，炒出来粒粒分明，更干香
- 2. 虾头身分离，去虾线沙包，洗净备用
- 3. 虾肉切成小块
- 4. 生姜切末，芹菜杆和叶分开切碎
- 5. 热锅倒油烧至五成热，转中小火爆香姜末
- 6. 放进虾头，煸出虾油，虾头煸干，油变黄色即可捞出
（有点小失误：应该煸好虾油再放姜末，那样姜末不会被煸焦，下次一定记得！） - 7. 倒入虾肉翻炒变红，盛出备用
- 8. 倒米饭翻炒，继续中小火，一定要不停翻炒，否则会粘锅
- 9. 炒至米饭变干时，磕入鸡蛋，迅速炒散，使每粒米饭都裹上蛋液，粒粒分明
- 10. 加入芹菜杆，盐翻炒断生
- 11. 加入虾仁翻炒均匀
- 12. 最后加入芹菜叶，撒上一点胡椒粉，翻炒均匀，即可关火
- 13. 出锅装盘，即可享用