芹菜虾仁黄金炒饭的做法

• 1.准备所需食材，米饭如果是当天的可以放进冰箱冷藏两小时左右，让米粒变得干一点，炒出来粒粒分明，更干香

• 2.虾头身分离，去虾线沙包，洗净备用

• 3.虾肉切成小块

• 4.生姜切末，芹菜杆和叶分开切碎

• 5.热锅倒油烧至五成热，转中小火爆香姜末

• 6.放进虾头，煸出虾油，虾头煸干，油变黄色即可捞出
  （有点小失误：应该煸好虾油再放姜末，那样姜末不会被煸焦，下次一定记得！）

• 7.倒入虾肉翻炒变红，盛出备用

• 8.倒米饭翻炒，继续中小火，一定要不停翻炒，否则会粘锅

• 9.炒至米饭变干时，磕入鸡蛋，迅速炒散，使每粒米饭都裹上蛋液，粒粒分明

• 10.加入芹菜杆，盐翻炒断生

• 11.加入虾仁翻炒均匀

• 12.最后加入芹菜叶，撒上一点胡椒粉，翻炒均匀，即可关火

• 13.出锅装盘，即可享用