金针菇鱼头汤的做法

做法：

• 1. 把鱼头洗净，我这是两个鲤鱼头，做红烧鱼留出来的，如果买的胖头鱼半个就够了。
• 2. 金针菇洗净切两段，葱、姜、蒜切碎。
• 3. 油锅烧热。
• 4. 把鱼头皮朝下摆入锅中，转中火煎。
• 5. 煎至一面金黄后翻煎另一面。
• 6. 两面煎好后加入姜、蒜煎出香味。
• 7. 加入料酒。
• 8. 马上倒入足量水（冷热均可）。
• 9. 盖上锅盖大火烧开，转中火继续煮8分钟左右。
• 10. 至汤色变白。
• 11. 加入金针菇。
• 12. 开锅后再煮约半分钟，加适量盐，少许味精、胡椒粉，加入香葱即可关火。
• 13. 简单美味的鱼汤出锅了。