金针菇鱼头汤的做法

• 1.把鱼头洗净，我这是两个鲤鱼头，做红烧鱼留出来的，如果买的胖头鱼半个就够了。

• 2.金针菇洗净切两段，葱、姜、蒜切碎。

• 3.油锅烧热。

• 4.把鱼头皮朝下摆入锅中，转中火煎。

• 5.煎至一面金黄后翻煎另一面。

• 6.两面煎好后加入姜、蒜煎出香味。

• 7.加入料酒。

• 8.马上倒入足量水（冷热均可）。

• 9.盖上锅盖大火烧开，转中火继续煮8分钟左右。

• 10.至汤色变白。

• 11.加入金针菇。

• 12.开锅后再煮约半分钟，加适量盐，少许味精、胡椒粉，加入香葱即可关火。

• 13.简单美味的鱼汤出锅了。