香菇炒肉的做法

• 1.香菇去蒂

• 2.冷水里加入一勺淀粉，放入香菇顺时针搅拌搅拌，水面浮现许多杂质，浸泡一会儿

• 3.瘦肉洗净切薄片

• 4.加入少许盐，料酒抓匀，分两三次加入水淀粉抓匀至完全吸收
  （水淀粉=一茶匙淀粉+一汤匙清水）

• 5.水分完全吸收，碗底没有留下水

• 6.青椒去蒂去籽洗净，葱姜蒜洗净

• 7.青椒斜切小块，姜切碎，葱切小段，蒜切片

• 8.香菇洗净捞出，挤出多余的水分

• 9.切薄片备用

• 10.热锅倒油烧至五成热时转中火，倒入肉片迅速划散，翻炒颜色变白

• 11.倒入老抽翻炒上色，盛出备用，锅里留油

• 12.爆香葱姜蒜

• 13.倒入香菇翻炒

• 14.继续翻炒，香菇已经炒出水了

• 15.再炒一分钟，加入青椒，盐 翻炒至断生

• 16.将肉片倒入混合翻炒均匀

• 17.最后用少许鸡精提鲜，翻炒均匀关火

• 18.出锅装盘，准备米饭