树桩蛋糕卷的做法

• 1.准备做蛋糕的食材。

• 2.牛奶、10克白糖和玉米油搅拌至乳化状态。

• 3.蛋白蛋黄分别打入不同碗中，装蛋白的碗要无油无水，蛋黄直接打入乳化后的液体中。

• 4.搅拌好的蛋黄糊筛入低粉和可可粉，搅拌至顺滑无颗粒。

• 5.蛋白加入10克白糖低速搅打。

• 6.出现鱼眼泡后加入10克白糖中速搅打。

• 7.出现纹路后加入最后10克白糖高速搅打。

• 8.蛋白打发至湿性发泡状态（拉起蛋白有小弯钩）。

• 9.1/3蛋白加入可可糊中搅拌，用翻拌好，不要划圈搅拌。

• 10.拌好后倒入蛋白中搅拌均匀。

• 11.此时烤箱预热150度5分钟。拌好的面糊倒入提前铺好油纸的烤盘中，震出气泡。

• 12.入烤箱150度烘烤25分钟。（需要根据自家烤箱调整时间和温度）

• 13.烤好后取出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸再重新盖上以免风干。

• 14.做内馅。可可粉白糖淡奶油一起打发。

• 15.奶油内馅打发至硬挺即可，备用。

• 16.晾温的蛋糕翻面，一侧做收口，用刀削薄，另一侧用刀划三刀，不要划断。

• 17.抹上奶油内馅，收口处不抹。

• 18.借助擀面棍卷起蛋糕卷，包上油纸冷藏一小时。

• 19.黑巧克力币加入20克淡奶油隔水加热至融化。

• 20.其余淡奶油加入白糖打发。

• 21.打发到缓慢流动有纹路即可。

• 22.融化后的巧克力糊倒入打发的淡奶油中搅拌均匀，树皮材料就做好了。

• 23.冷藏后的蛋糕卷将两头切掉，分成一大一小两部分。

• 24.取长条部分放入盘中，不规则的抹上巧克力奶油糊，用叉子划出树皮的纹理。

• 25.拼接上小段的蛋糕卷。

• 26.用同样方法抹上巧克力奶油糊。

• 27.用软糖草莓装饰一下。

• 28.撒上糖粉即可。