豆瓣腐竹鱿鱼丝的做法

• 1.鱿鱼洗净，去除筋膜，中间拉开，顶刀切5厘米左右的丝，鱿鱼须切长条。

• 2.腐竹斜刀切细条，放入盘中备用。

• 3.葱切沫，蒜切片，红椒、尖椒切丝。

• 4.锅中放入清水500克，大火烧开，下入切好的腐竹，焯透捞出备用。

• 5.用锅中的水，烧开把鱿鱼焯熟，倒入漏勺备用。

• 6.锅中烧热下油10克左右，下入豆瓣酱，中火煸出红油，加葱姜蒜炒香。

• 7.放料酒，加青红椒，煸炒一下。

• 8.放入焯好水的鱿鱼和腐竹，放盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉。

• 9.加入少许清水，大火烧开，用水淀粉勾芡，大火翻炒，淋香油出锅装盘。