6寸可可戚风蛋糕的做法

• 1.准备食材。

• 2.牛奶白糖玉米油一起搅拌至乳化状态。

• 3.蛋白打入无油无水的盆中，蛋黄打入乳化的液体中。

• 4.蛋黄糊搅拌均匀后筛入低粉和可可粉搅拌。

• 5.可可面糊搅拌至顺滑无颗粒状态备用。

• 6.蛋白滴入白醋分三次加入白糖打发。

• 7.蛋白打发至干性发泡状态（拉起有直立的尖）。

• 8.1/3蛋白加入可可糊中搅拌均匀，用翻拌法，不能划圈搅拌。

• 9.拌好的可可糊倒入其余蛋白中搅拌均匀。

• 10.预热烤箱150度5分钟。模具下垫毛巾，从高处倒入可可糊，震出气泡。

• 11.入烤箱145度烤55分钟（时间和温度请根据自家烤箱调整），烤好后立即取出倒扣放凉。

• 12.脱模。

• 13.成品图。