卤牛肉的做法

• 1.牛肉用冷水泡2-3个小时，一个小时换一次水！目的是泡出血水

• 2.再放进冰箱冰冻一个小时！卖卤肉的老板说这样牛肉切的时候不会散开！

• 3.把姜、蒜磨成姜末和蒜末，为了炒得更入味

• 4.把姜、蒜放入炒锅内炒香后，再放入大葱炒

• 5.再把花椒、孜然粒、茴香籽、草果、八角、香叶、桂皮、干辣椒放入锅里炒香！

• 6.取出牛肉切成小块，放入锅里绰水，水煮沸后取出撇去浮沫，用冷水洗去浮沫备用

• 7.然后放老卤汁（没有可以不放）然后加生抽、老抽、料酒、适量的盐，加入水淹没过牛肉！再放入牛肉大火煮沸后中火煮半个小时、转小火煮一个小时！

• 8.煮的期间还有浮沫 得再次撇去。省事的话也可以放入高压锅内 压35-45分钟！

• 9.吃的时候拿出来切成片！或者煮面条米线的时候放上几片挺不错！