自制霉豆腐的做法

• 1.调料准备好，

• 2.把辣椒面，花椒面，十三香，盐，都放在一个大碗里面，在和匀，

• 3.这是和好的调料，

• 4.在把发好的霉豆腐，放在白酒里过一下，

• 5.过好的豆腐就看不见霉菌绒毛了，

• 6.在放入以和好的辣椒面里裹上辣椒面，就可以了，

• 7.装盘

• 8.把和好的霉豆腐放在玻璃瓶里，一个星期就可以吃了，

• 9.这里说一下做豆腐，先准备好黄豆，把烂豆子挑去不用，在用水把黄豆泡一晚上，泡好的黄豆就可以打成豆浆了，

• 10.打好的豆浆，放在一个大锅里，在放满水，煮开浆，豆浆开了，就要小火慢慢煮15分钟，

• 11.豆浆煮好了，就可以用细纱布过浆了，

• 12.过绿好的豆浆，就可以用卤水（我们四川说的胆巴水）点豆腐了，这个过程要慢慢的把卤水用勺子放入豆浆里，不能够着急，点急了，豆腐就不好吃了呢，看到豆浆水变清了，就行了，

• 13.点好的豆花水很甜的，也可以压成豆花吃的，

• 14.把点好的豆花，放入漏盆里，一定要在盆里放好纱布，在把纱布四边包好，在在豆腐上放上重物压，压好的豆腐就可以切成小块发霉豆腐了

• 15.这是压好的豆腐，

• 16.把切成小块的豆腐放在垫好的谷草上，就可以了发酵了，要发酵10天以上，

• 17.这是发好的霉豆腐