1.先来上一份,让大家慢慢的品尝,然后往下看步骤。
2.首先我们要准备一份自制的猪油,准备好面粉。把猪油和面粉混合,就做成油酥面。
3.下图是做水油面团,将猪油,水和白糖还有面粉一起用筷子搅成面穗状,然后揉成水油面团就可以。
4.下图小一点的是油酥面团,大一点的是水油面团,两个面团都很光滑,盖上保鲜膜醒三十分钟左右。
5.面团塑形好了以后将水油面团和油酥面团分别分成相同大小的剂子。水油面挤按成中间厚边薄的饼皮,油酥面挤团成圆球。
6.油酥面球放到水油面饼中间,然后像包包子一样包起来收口要捏紧。
7.取一个包好的面团。擀成牛舌状,然后从下往上卷起。
8.依次按照上面的步骤做好所有的,牛舌卷。做好以后盖上保鲜膜,醒十分钟左右
9.醒好的卷子,再次擀成牛舌状,然后再从底往上卷起。就可以了
10.依次按照上面的步骤都卷好以后,进行最后一次苏醒
11.取出一个卷子竖着擀成牛舌状,然后抹上红豆沙。从下往上卷起
12.卷成筒状后,然后打上花刀如图中。用锋利点的刀,切到漏出豆沙就可以,不要切断。
13.开口豆沙酥,放入铺了油纸的烤盘中,然后刷上全蛋液,撒上点白芝麻
14.烤箱180度预热,五分钟完成。接着放中层上下管180度烤30分钟
15.做好的开口豆沙酥就可以取出,放在烤架上,晾凉就可以吃了。
16.层层香酥的开口,豆沙酥饼就做好了。
水油面和油酥面的比例就是主料中说的,不要随便更改。制作过程要细心,要专心,精心制作出来的美食才是最美的,最好吃的。每次擀完牛舌饼以后要苏醒面团。否则下一步就擀不开。烤箱的温度要根据自己烤箱的情况而定。