开口红豆酥

开口红豆酥
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食材用料

水油面
100克
油酥面
自制豆沙 1份
刷料
全蛋液 适量
白芝麻 少许

开口红豆酥的做法

  • 开口红豆酥的做法图解1

    1.先来上一份,让大家慢慢的品尝,然后往下看步骤。

  • 开口红豆酥的做法图解2

    2.首先我们要准备一份自制的猪油,准备好面粉。把猪油和面粉混合,就做成油酥面。

  • 开口红豆酥的做法图解3

    3.下图是做水油面团,将猪油,水和白糖还有面粉一起用筷子搅成面穗状,然后揉成水油面团就可以。

  • 开口红豆酥的做法图解4

    4.下图小一点的是油酥面团,大一点的是水油面团,两个面团都很光滑,盖上保鲜膜醒三十分钟左右。

  • 开口红豆酥的做法图解5

    5.面团塑形好了以后将水油面团和油酥面团分别分成相同大小的剂子。水油面挤按成中间厚边薄的饼皮,油酥面挤团成圆球。

  • 开口红豆酥的做法图解6

    6.油酥面球放到水油面饼中间,然后像包包子一样包起来收口要捏紧。

  • 开口红豆酥的做法图解7

    7.取一个包好的面团。擀成牛舌状,然后从下往上卷起。

  • 开口红豆酥的做法图解8

    8.依次按照上面的步骤做好所有的,牛舌卷。做好以后盖上保鲜膜,醒十分钟左右

  • 开口红豆酥的做法图解9

    9.醒好的卷子,再次擀成牛舌状,然后再从底往上卷起。就可以了

  • 开口红豆酥的做法图解10

    10.依次按照上面的步骤都卷好以后,进行最后一次苏醒

  • 开口红豆酥的做法图解11

    11.取出一个卷子竖着擀成牛舌状,然后抹上红豆沙。从下往上卷起

  • 开口红豆酥的做法图解12

    12.卷成筒状后,然后打上花刀如图中。用锋利点的刀,切到漏出豆沙就可以,不要切断。

  • 开口红豆酥的做法图解13

    13.开口豆沙酥,放入铺了油纸的烤盘中,然后刷上全蛋液,撒上点白芝麻

  • 开口红豆酥的做法图解14

    14.烤箱180度预热,五分钟完成。接着放中层上下管180度烤30分钟

  • 开口红豆酥的做法图解15

    15.做好的开口豆沙酥就可以取出,放在烤架上,晾凉就可以吃了。

  • 开口红豆酥的做法图解16

    16.层层香酥的开口,豆沙酥饼就做好了。

小贴士

水油面和油酥面的比例就是主料中说的,不要随便更改。制作过程要细心,要专心,精心制作出来的美食才是最美的,最好吃的。每次擀完牛舌饼以后要苏醒面团。否则下一步就擀不开。烤箱的温度要根据自己烤箱的情况而定。

开口红豆酥的家常做法

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