鸡蛋:润燥
黄油:低蛋白质
1.除黄油以外所有原料放入容器
2.缓慢倒入牛奶搅拌成絮状
3.揉成光滑面团
4.加入室温软化的黄油
5.继续揉成完全扩展阶段出薄膜即可
6.面团揉圆后盖保鲜膜,放温暖处发酵2.5倍大
7.发好的面团(天气冷我放暖气旁)手指蘸面粉捅面团不回缩证明发好了
8.取出面团用手掌轻压排出气体
9.分成三等份滚圆后盖保鲜膜醒15分钟
10.醒好后拿一个擀成长舌状
11.由上至下轻轻卷起
12.都做好后放入吐司模
13.盖保鲜膜继续放温暖处发至8、9分满,盖上盖子(烤箱170度预热5分钟)
14.放入预热好的烤箱底层,170度烤40分钟
15.时间到出炉立即倒扣出模
16.再来一张切片照
烤制吐司,面团必须揉至完全扩展阶段,这样口感和内部组织才完美!天气较冷发酵慢千万不能着急,不然做好了也不好吃!