轻乳酪蛋糕的做法

• 1.食材准备，称好重量

• 2.把奶油奶酪、淡奶油、酸奶倒入料理机杯打至顺滑

• 3.打好倒入大点的碗里

• 4.鸡蛋蛋黄蛋白分离，把蛋黄打撒加到乳酪里，搅拌均匀

• 5.筛入低筋面粉，翻拌均匀

• 6.拌好的乳酪糊放入冰箱冷藏

• 7.蛋清用电动打蛋器打至粗泡加入1/3的细砂糖

• 8.细砂糖分三次加入，最后蛋白要打至八九分发，即提起打蛋器带出小尖角弯钩的状态

• 9.取出奶酪糊，取1/3的蛋白加入奶酪糊里，翻拌均匀，注意不要划圈搅拌以免消泡

• 10.拌好倒入剩下的蛋白里，再翻拌均匀

• 11.拌好的乳酪糊是比较稠浓的，此时烤箱160℃预热

• 12.六寸活底蛋糕模具用锡纸包好，以防水趁入，模具里面涂抹黄油

• 13.再把乳酪糊缓缓倒入模具里，抹平表面

• 14.烤盘注入清水，再把模具放入烤盘里，水浴法以160℃烤60-70分钟烤制（温度和时间仅供参考），烤至蛋糕表面均匀上色，用手掌按压下去没有流动的感觉方可出炉

• 15.出炉后的蛋糕不需要像戚风蛋糕一样倒扣，自然晾凉再脱模即可

• 16.再来一张，这里说明一下：蛋糕表面有点残缺，所以用樱桃遮挡但也掩盖不了，是因为出炉时我没看好让迫不及待要吃的小宝用手给弄残的，大家将就一下哦