韭菜:温中行气
鸡蛋:润燥
1.韭菜洗净沥干水份
2.面粉加水和成絮状
3.然后用手揉成面团,一旁醒半小时
4.鸡蛋打散
5.平底锅倒入稍微多点油,小火将鸡蛋炒熟
6.用勺子将鸡蛋叉碎,放入碗中晾凉
7.韭菜切碎
8.姜切末
9.凉好的鸡蛋中放入盐蚝油,姜,花椒粉充分和匀
10.最后放韭菜,这样不容易出水
11.将醒好的面搓成长条
12.切成25g左右的剂子
13.全部擀成比饺子皮厚一点点的大圆
14.拿一个面皮放在掌心,乘一勺韭菜鸡蛋馅放在面皮一边
15.中间对折,捏紧边缘,放在面板上用手指压实
16.找一个干净小碗,倒扣过来,用碗口将韭菜盒子边切掉
17.如图
18.全部包好,平底锅倒入油,小火烙制两面金黄
19.侧面立起来也可以烙一分钟
20.出锅
21.全部烙制完成
首先是面团需要稍微软点,和馅时先将鸡蛋和调味品充分和好再放韭菜不易出水,用碗口切掉饼边会比较圆滑,小火烙制不易糊,