腐竹醋焖带鱼的做法

• 1.带鱼洗净切段后用葱姜料酒加少许盐腌制30分钟以上。

• 2.有凉水泡发干腐竹。

• 3.用厨房用纸吸取带鱼水分。

• 4.带鱼均匀过上干淀粉。

• 5.锅中倒少许油煎到带鱼两面定型即可乘出备用。

• 6.准备小碗倒入生抽一大勺，蚝油一大勺，老抽一小勺，醋3-4大勺，糖一小勺，盐和鸡精适量。调成碗汁备用。

• 7.锅中倒油小火下入桂皮八角辣椒炸出香味。

• 8.倒入煎好的带鱼。

• 9.接着烹入少许料酒。

• 10.倒入兑好的碗汁。

• 11.加开水没过带鱼。

• 12.这时下入泡发好切好的腐竹转小火焖上10-15分钟。

• 13.大火收汁出锅撒上葱花即可。