用料：
- 茜芹 三百克
- 香肠 一百克
- 食用油 十克
- 盐 少量
- 味精 少许
- 玉米淀粉 少许
- 姜 两克
- 红椒 一个约十克
小贴士：
炒此菜的盐量；是平时炒菜时的三分之一，因香肠本身有咸味，放盐只是给茜芹调味。淋芡汁时，要边炒边淋，这样才能掌握好加芡汁的量，不能一下都倒入锅内。多了就不好挽救了。
做法：
- 1. 提前把茜芹去叶留杆洗净，姜去皮洗净，红椒清理干净，准备好玉米淀粉装碗备用。再把盐，味精准备好。
- 2. 在案板上把茜芹切厚一厘米的长条。香肠切筷子粗细和茜芹长短相等的条状。红椒切类似于香肠和茜芹的条状。姜切成细丝备用。
- 3. 切好的茜芹，红椒，香肠和姜装盘备用
- 4. 把刚才装在碗内的玉米淀粉，调成芡汁
- 5. 锅洗净，加食用油五克，把刚才切的姜丝抓一半丢进锅中，然后香肠下锅
- 6. 开中火把香肠炒至出油，时间约三分钟。炒三分钟后的香肠已熟透，然后把炒好的香肠，出锅装碗备用。
- 7. 另起锅，加食用油五克，把刚才剩余的姜丝下锅，少许炒制出味
- 8. 接着把茜芹和红椒倒入锅内，同时加盐少量，然后中火，把茜芹炒三分钟
- 9. 炒了三分钟的茜芹大至八成熟，这时再把炒好的香肠下锅，继续中火翻炒两分钟。
- 10. 炒过五分钟的茜芹已基本熟透，改成小火，加少许味精
- 11. 最后把调好的芡汁淋入锅内，再翻炒均匀出锅装盘。这道美味菜肴就做好了。
- 12. 成品图