老北京鸡蛋面的做法

• 1.准备食材
  主菜：番茄300g、鸡蛋2个
  配菜：青椒100g
  作料：大蒜5g、小葱10g、蒜苗20g
  调料：番茄酱20g、味极鲜生抽10g、食盐5g
  注：冬季的番茄基本是催熟的，酸甜度差一些，用番茄酱可以弥补

• 2.处理食材
  主菜：番茄切小块、鸡蛋打开
  配菜：青椒切丝
  作料：大蒜切成蒜蓉、小葱切葱花、蒜苗切片

• 3.鸡蛋调味
  放入葱花、大蒜和2g食盐，搅拌均匀，这样摊鸡蛋比较香

• 4.热油摊鸡蛋
  用的菜籽油，香味比较浓，鸡蛋底层只要成形后，慢慢的翻身，过15秒左右就可以出锅备用，带一点儿焦黄比较香。

• 5.热油炒番茄
  同样的使用菜籽油，烧热后，先放入番茄酱稍稍炒出酸味，加入番茄开始翻炒

• 6.放入青椒
  按照石大厨的说法，青椒可以增加点儿辣味儿。
  青椒和番茄一同翻炒，然后放味极鲜和2g食盐，再次翻炒

• 7.放入鸡蛋
  鸡蛋和番茄一同翻炒，鸡蛋可以炒碎成小块，约15秒后装盘待用。

• 8.煮面
  面条就不多说了，熟了后装碗，加三分之一汤即可。

• 9.融合开吃
  把青椒番茄炒蛋倒在面条上，撒上葱花，我喜欢蒜苗的味道，加了许多，搅拌均匀，大口大口吃。感觉加了生抽之后咸鲜味儿比较浓，对于单纯的酸甜味多了一种味道，微辣的青椒敦促自己火速吃完，番茄鸡蛋面2.0版本，升级的滋味好比得到一百个赞！