莴笋炒肉片的做法

• 1.瘦肉洗净切薄片，与纹路纵向切

• 2.放入碗里，加料酒，少量盐，淀粉抓匀备用

• 3.莴笋去皮洗净，先切小段再切薄片

• 4.葱切小段，姜切末，蒜切片

• 5.热锅倒油烧至五成热，煸香花椒，变黑捞出丢掉

• 6.葱姜蒜各加一半爆香，中火滑入肉片炒散

• 7.加入料酒，豆瓣酱和老干妈，老抽翻炒上色，肉片盛入碗里备用

• 8.利用剩下的油，爆香另一半葱姜蒜

• 9.倒入莴笋片翻炒，加入少许盐

• 10.炒至断生加入肉片，翻炒均匀，撒入少许鸡精，炒匀即可关火

• 11.出锅装盘