家常水煮鱼的做法

• 1.只用鱼身，洗干净

• 2.去骨取肉

• 3.片成薄片

• 4.把片好的鱼片加料酒、蛋清、盐和淀粉上浆，腌一会

• 5.准备好花椒、八角、香叶、干辣椒，豆瓣酱，葱姜和香菜

• 6.豆芽洗干净后，在开水中多焯一会

• 7.洗干净的小青菜，也要焯一下

• 8.把焯水后的豆芽、青菜放在汤碗里

• 9.炒锅烧热放油，油热放入干辣椒、八角、生姜、香叶

• 10.随后放进豆瓣酱和葱炒香

• 11.豆瓣酱炒香后，兑入适量开水，加上盐

• 12.水开后，加入挂浆的鱼片，锅开即可关火，鱼片倒入盛豆芽青菜的碗中

• 13.另取干净炒锅，加油烧至稍微冒烟，关火。随即放入花椒。

• 14.花椒油倒在鱼片上

• 15.撒上香菜即可

• 16.成品图