麻婆豆腐的做法

• 1.老豆腐洗净切成小方块，大概两厘米厚

• 2.水烧微微开，放进豆腐块，加入一小勺盐，焯水一分钟

• 3.捞出沥干水

• 4.姜蒜切末，葱白葱叶分开切末

• 5.猪肉剁成碎末

• 6.一小勺淀粉混合少许鸡精，加入少许清水调成水淀粉备用

• 7.热锅倒油烧至五成热，煸香花椒粒，颜色变黑就捞出丢掉

• 8.倒入姜蒜葱白爆香

• 9.实际我只用了半勺郫县豆瓣

• 10.煸香豆瓣酱和火锅料

• 11.倒入肉末划散，烹入料酒，加入老抽，翻炒上色

• 12.添加一小碗清水，适量花椒面，调匀熬煮两分钟

• 13.将豆腐平铺，晃一晃锅，让豆腐裹上汤汁

• 14.中小火煮几分钟，汤汁所剩不多时淋入水淀粉，轻轻翻拌均匀

• 15.出锅装盘撒上葱花