用料：
- 隔夜米饭 适量（2人份）
- 鸡蛋 2个
- 火腿 适量
- 青椒 1个
- 葱 2根
- 油 适量
- 盐 1勺
- 老干妈香辣菜 1勺
小贴士：
这是2人分量的炒饭，所以鸡蛋明显少了，颜色不够深。米饭和鸡蛋液一定要拌匀才能下锅翻炒哦，这样才能保证米饭每粒都有鸡蛋液的包裹，味道才更醇厚。
做法：
- 1. 鸡蛋打到碗里准备，火腿、青椒切粒，葱分别切成葱花、葱粒。
- 2. 把提前冷藏过夜的隔夜米饭搅成颗粒状，再倒入打散的鸡蛋液，拌匀。
- 3. 一定要充分拌匀哦。
- 4. 热锅起油，火腿先下小火炒至五分熟。
- 5. 再加入青椒改中火翻炒一会，出锅装盘备用。
- 6. 利用锅中的剩油，倒入葱粒煸香。
- 7. 接着倒入搅拌好的米饭，持续大火炒开。
- 8. 待米饭颗粒分明时，加入事先炒好的火腿、青椒，再加入1勺老干妈想喇叭，1勺盐，翻炒均匀即可。
- 9. 出锅前加入葱花适当翻炒一下。
- 10. 搞定收工。