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八叔 咖喱牛肉的做法

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  • 用料:

  • 牛上脑  2斤
  • 包菜  少量
  • 胡萝卜  半个
  • 洋葱  半个
  •  少许
  •  适量
  • 味精  适量
  • 咖喱酱  两勺
  • 花椒  适量
  • 桂皮  适量
  • 香叶  两三个
  • 八角  两三个
  • 高品质红葡萄酒  一碗
  • 矿泉水  1升
  • 辣椒丝(微辣)  适量

小贴士:

新鲜的牛肉外表看不粘手,肉色红,脂肪洁白,有光泽。
牛肉的部位不同 吃法也不同,如这道菜选择的是牛上脑肉,可以煎 炖 可以,牛腩最好炖汤吃不错。

做法:

  • 1. 炖牛肉的料这里不用生姜。就这么简单,依然可以做出好吃 软滑的口味。
  • 2. 先把炖牛肉的料准备一下。
  • 3. 一碗红酒 解决一切问题。分两次用。
  • 4. 首先,锅中加清水 ,把牛肉改刀 切大段放入锅中。
  • 5. 同时开大火,加入少许葡萄酒。烧开。
  • 6. 盖上锅盖,大火 烧开,葡萄酒可以去除腥味 提香。且可以化解肉中血沫。这一步主要是,清洗一下肉中的血水,去腥味。烧开即可。
  • 7. 把过完水的牛肉捞出,清水洗一下。(健康很重要)洗干净。这是的肉只有淡淡的葡萄酒的味道。肉色番红酒色。极佳的好酒。
  • 8. 同时砂锅加入清水(必须是矿泉水)随便什么牌子,无妨,只要不是只来水就行。
  • 9. 把剩余的葡萄酒全部倒入锅中。开大火。
  • 10. 把牛肉块放入砂锅中。清清亮亮的 就这效果。
  • 11. 把,调料 花椒 八角 辣椒丝 香叶 桂皮 加入锅中。大火烧开。
  • 12. 大火烧开后 加入葱段一个,盐少许 入个低味。。一点浮沫都没有。就这么任性。大火烧开后,改小火 满满炖40分钟即可。
  • 13. 30分钟后看看 差不多已经炖透了。
  • 14. 40分钟后 捞出,开始做咖喱牛肉了。剩余的牛肉在砂锅了泡一个晚上,味道一级棒,如果你先吃酱牛肉,那么这是可以把需要的酱加入,第二天就有酱牛肉吃了。默默哒
  • 15. 牛肉快速冷却法,空碗 冷水 保鲜袋。就这么直接火爆。
  • 16. 牛肉切块。(图片有点过爆了大家见谅了啊)摸摸哒。
  • 17. 准备一下咖喱牛肉的料。胡萝卜 包菜 洋葱 切小块,和牛肉块一般大小即可。(有人喜欢吃土豆 豆干,都可以加),只要你喜欢,无妨的。
  • 18. 锅中加油少许,加葱花椒几颗就可以。抄出味
  • 19. 把切好的菜加入过中翻炒几下。
  • 20. 加入牛肉块和咖喱酱两勺。不加盐 不加酱油 。咖喱酱本身含盐的。
  • 21. 如没有咖喱酱 ,咖喱粉也可以,(但要适量加盐的)有的咖喱粉不含盐。摸摸哒
  • 22. 继续做我们的咖喱牛肉啊,锅中加一点清水,让菜和牛肉尽情的在咖喱酱中吸收美味。翻即可。
  • 23. OK啦 出锅上盘 咖喱的味道实在诱人啊。
  • 24. 在一张照片。