用料：
- 茄子 250克
- 猪肉沫 200克
- 油 250克
- 葱姜 适量
- 盐 少许
- 味精 少许
- 白糊椒 少许
- 糖 适量
- 白醋 适量
- 蕃茄沙司 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
酱汁做厚些，这样才能挂在茄子上
做法：
- 1. 茄子洗净，从中间切开后，再切花刀每六刀做一块
- 2. 猪肉沫加少许盐，味精，白糊椒粉加入葱姜水搅拌约匀后再加少许淀粉搅拌
- 3. 把肉沫塞进茄子里，成灯笼形
- 4. 一起做十个左右
- 5. 下油锅前用沙布裹上干淀粉轻撒在茄子上（这样上粉均匀）
- 6. 锅中放油，油温控制五成下入茄子炸制
- 7. 控制好油温（油温不要高）炸三，四分钟至金黄色捞出
- 8. 锅内留些底油放入蕃茄沙司，沙司起大泡时放入糖，白醋，味精调味淋些水淀粉
- 9. 把炸好的茄子放入蕃茄汁中翻炒，让蕃茄汁均勺挂在每个茄子上，摆盘完成