苦瓜:养肝
红萝卜:活血化瘀
1.干冬菇放水泡至软。
2.苦瓜切掉前后各一些。
3.苦瓜切成五段去籽,斜放在苦瓜周围放上适量盐。(五块依次放盐)
4.将每段苦瓜都放正,依次在上面倒上适量盐。(一直腌,腌至肉腌好)
5.瘦肉洗干净剁碎,红萝卜去皮洗干净剁碎,拿个大点的容器装好。
6.冬菇捞起剁碎。
7.将剁好的瘦肉、红萝卜、冬菇放在一起,倒进半匙盐、少量鸡精、一匙玉米淀粉、两匙半耗油和少量油腌十五分钟。
8.锅中放进适量水烧至沸腾。
9.将苦瓜放进水中冲两次去掉盐,再将它捞起沥干斜放,在周围放上少量鸡精。(放鸡精的方法跟步骤三放盐的方法一样)
10.将放好鸡精的苦瓜放正塞上腌好的肉,再放少量鸡精在肉上。
11.待水烧沸腾后放进一个蒸坐再放进苦瓜盖上盖子,蒸至二十五分钟即可。
苦瓜放盐腌会出苦水,苦味会变淡很多。
苦瓜里放肉时要放结实点,以免蒸时肉会漫出。
我切的有点大会蒸久点,切短点可减少蒸的时间。
在苦瓜旁边放点鸡精苦瓜会香很多。
水可多放点,只要离蒸坐有些距离就行,中火蒸,以免水烧干,可适当看下。