猪肉:滋阴
酱油:活血化瘀
花椒:止泻
味极鲜 | |
食用盐 | |
食用碱 | 食用醋 |
清水 |
1.和面:将面粉加少许盐、碱和清水揉成面团,面团要硬一点,放在盆里盖上醒两小时。
2.腌制肉丝:将猪肉切成肉丝,加适量盐、酱油、少许料酒腌制入味两小时?
3.泡发木耳:
4.擀面皮:面团醒好后擀成1毫米厚的面饼折叠好,切成宽为1毫米的面条。
5.。切好的面条。
6.做卤:将锅内倒入适量食油,油热后放入花椒,花椒变色有香味后捞出扔掉。放入姜、蒜爆锅,倒入肉丝煸炒,肉熟后倒清水,水开后放入适量盐、酱油、醋、味极鲜,最后撒入葱花,关火。
7.盛出待用。
8.下面条:锅内倒入清水(最好是开水,开得快),水开后下入面条用筷子慢慢搅动,以防面条沉底,开锅后添凉水,加凉水开两至三开,熟了后捞出放入准备好的凉水盆里过凉水,捞到碗里浇上卤即可。
9.浇卤。