木瓜:和胃
白糖:低蛋白质
1.木瓜洗净去皮,对半切开,再用不锈钢汤匙挖去里面的籽。
2.取一半木瓜压成。
3.准备两个盆:第一个盆放入适量面粉,第二个盆放入木瓜泥再加入适量面粉,然后分别在两个盆中加入适量发酵母、白糖、炼奶、油。
4.开始搓面:第一个盆加入适量温水搓面(如果水份不够,要边搓面边加水,记住不能一次加太多),搓到面均匀有光泽就好了。第二个盆开始搓面,因为木瓜水份多,所以搓第二个盆中的面时就不需要加水了(如果太软要适量加入面粉继续搓),同样搓到面均匀有光泽就好了。两种面搓好了就拿盖子盖好等醒面(约1小时左右)。
5.在等待发面的过程中把红枣、桂圆、枸杞洗净,红枣切开去籽再切成长形,桂圆也切长形待用。
6.1小时过后醒好的面膨胀起翻倍大。
7.再次把醒好的面搓均匀,各取适量面团搓成长形。
8.把两种长形卷成一条。
9.从一边开始卷起(有层次的卷)。
10.卷好成一团,按照步骤依次做好全部。
11.做好后把红枣、桂圆、枸杞装饰在上面就可以了。
12.热锅放适量水大火煮开,放入做好的馒头,大火蒸10分钟关火,等待5分钟后揭盖出锅,蒸好如下图。
13.成品图
需特别注意第4和第12的步骤,如果做的馒头稍大些,建议水煮开后大火蒸15分钟。