小四山楂卷的做法

做法：

• 1. 把鸡蛋的蛋黄蛋清分开，在蛋黄里加入10克白砂糖，牛奶，色拉油。
• 2. 搅拌均匀，并筛入低粉，搅拌均匀待用。
• 3. 鸡蛋清加入白醋，用打蛋器高速旋转。
• 4. 出现泡沫加入10克糖，继续搅拌。
• 5. 泡沫细腻再加入10克糖，继续搅拌。
• 6. 出现湿性发泡加入最后的10克糖搅拌。
• 7. 搅拌至干性发泡。
• 8. 取三分之一蛋白放入待用的蛋黄糊里，成十字状搅拌均匀。
• 9. 将以上搅拌好的蛋黄糊倒回到蛋白里，成十字状搅拌均匀。
• 10. 烤盘铺油纸，将搅拌好的面糊倒入，震掉气泡。
• 11. 烤箱预热，上下火160℃，中层放入，烤18分钟。
• 12. 烤好后，将蛋糕扣出，撕掉油纸。晾凉。
• 13. 均匀的抹上山楂酱。
• 14. 卷起，用屉布或油纸包好，放入冰箱冷藏30分钟。
• 15. 均匀的切开即可。