小四山楂卷的做法

• 1.把鸡蛋的蛋黄蛋清分开，在蛋黄里加入10克白砂糖，牛奶，色拉油。

• 2.搅拌均匀，并筛入低粉，搅拌均匀待用。

• 3.鸡蛋清加入白醋，用打蛋器高速旋转。

• 4.出现泡沫加入10克糖，继续搅拌。

• 5.泡沫细腻再加入10克糖，继续搅拌。

• 6.出现湿性发泡加入最后的10克糖搅拌。

• 7.搅拌至干性发泡。

• 8.取三分之一蛋白放入待用的蛋黄糊里，成十字状搅拌均匀。

• 9.将以上搅拌好的蛋黄糊倒回到蛋白里，成十字状搅拌均匀。

• 10.烤盘铺油纸，将搅拌好的面糊倒入，震掉气泡。

• 11.烤箱预热，上下火160℃，中层放入，烤18分钟。

• 12.烤好后，将蛋糕扣出，撕掉油纸。晾凉。

• 13.均匀的抹上山楂酱。

• 14.卷起，用屉布或油纸包好，放入冰箱冷藏30分钟。

• 15.均匀的切开即可。