茄汁鸡排的做法

• 1.备鸡脯肉一块，中间切开，不要切断 成片状。用敲肉锤敲至鸡肉松懈，两面都要敲遍。用的是木头锤。

• 2.将鸡脯肉放入盘里，放入姜末，葱末，蒜末，料酒四勺，蚝油两勺，胡椒粉少量，十三香少量，味极鲜酱油三勺。

• 3.抓匀腌制。

• 4.备鸡蛋两个，打散备用。

• 5.将腌制过的鸡脯肉 放入淀粉盆里两面沾满淀粉。

• 6.之后将沾满淀粉的鸡脯肉 放入蛋液中裹上蛋液。

• 7.再将鸡肉两面均匀滴拍上面包糠，

• 8.烧热炒锅，锅中注入适量油，能抹过鸡脯肉既可。油温烧至七成热下鸡肉中小火炸起。一面金黄色翻过来继续炸至另外一面。

• 9.两面金黄色捞出沥去油备用。

• 10.稍微放凉一会，再将鸡排切块。

• 11.切块摆放盘中，挤上番茄酱既刻食用。

• 12.成品。