剁椒鱼头的做法

• 1.用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜，将鱼清洗干净。

• 2.葱一半切段，一半切未，生姜一半切成片，一半切成未，大蒜切成未备用。

• 3.取一个盘子，里面铺上生姜和葱段。

• 4.锅中水烧开，把鱼放在盘中，放在锅中蒸6分钟。

• 5.取出后倒掉蒸出来的腥水。

• 6.然后把鱼滑入铺上姜片和葱段的盘中。

• 7.淋上蒸鱼豉油和啤酒。

• 8.锅中放油，把大蒜和生姜放入爆香。

• 9.再放入剁椒。

• 10.香味出来后，放入白糖和胡椒粉，如果剁椒不咸还再加点盐。

• 11.把炒香的剁椒均匀地辅在鱼头上。

• 12.锅中水烧开，放入鱼头再蒸八分钟。

• 13.出锅时，撒上葱花，淋上芝麻油。

• 14.然后开吃。