用料：
- 鲜虾 200克
- 芋头 100克
- 菜椒 50克
- 蒜 10克
- 姜 10克
- 胡椒粉 5克
- 淀粉 10克
- 盐 5克
- 糖 2.5克
- 油 适量
- 蛋清 10克
- 料酒 5克
小贴士：
腌制虾的时候，放入的淀粉量是挂糊为准。
做法：
- 1. 首先将鲜虾，去壳、去头、挑去上下虾线，洗净。
- 2. 然后加入白胡椒粉、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、蛋清。用手抓均匀，腌制一个小时以上。
- 3. 芋头洗净去皮。
- 4. 切成滚刀块儿，焯水止半熟。并且菜椒切块备用。
- 5. 上油锅开大火，放入姜片和蒜片爆香，然后放入鲜虾翻炒止发红。
- 6. 放入开水后，放入芋头块儿和菜椒块儿，加入蚝油，适当的盐和糖翻炒至收汁。
- 7. 这一道【鲜虾滑溜芋头】就制作完成了。