西湖牛肉羹的做法

• 1.牛肉切薄片。

• 2.再把牛肉细细的剁碎。

• 3.把牛肉放入碗中，加适量油、盐、味精、料酒、胡椒粉、姜末、生抽、淀粉抓匀。

• 4.鸡蛋打入碗中划散。

• 5.豆腐切小丁（如果买的盒装豆腐，最好用开水焯一遍，我买的是本地新鲜豆腐，直接下锅即可）。

• 6.准备水淀粉半碗。

• 7.锅里水烧开，下入姜、蒜、八角、香叶、当归煮2分钟。

• 8.用漏勺捞出香料不用。

• 9.把豆腐倒入锅中，加适量盐、油。

• 10.煮开后把牛肉下入锅中，用筷子迅速搅散。

• 11.再次煮开后慢慢倒入水淀粉用锅铲拌匀。

• 12.开锅后把蛋液慢慢倒入锅中，加入适量姜末、胡椒粉。

• 13.待蛋液全部起蛋花后用锅铲稍微推动一下，加入适量味精即可关火。

• 14.出锅，撒上香菜碎。