用料：
- 猪肉 500克
- 蔬菜 适量
- 糟辣椒 2匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
- 蒜沫 适量
- 姜丝 适量
- 葱段 适量
做法：
- 1. 猪肉切片，瘦的装一碗用芡粉拌匀，肥的一边直接下锅，什么都不放锅里翻炒，煸出猪油来，有些地区不吃猪油，其实猪油做火锅是最香的，偶尔吃是不会影响健康的
- 2. 多煸一会至干脆，一会做汤时很好吃的，就这么几片肥肉可以出那么多油来，完全够用；准备炒糟辣椒了，2匙就够
- 3. 自家做的糟辣椒，没得说贵州凯里的糟辣椒和酸汤真的很美妙的
- 4. 这时候把瘦猪肉片下锅一起炒了，记住一定先用芡粉嫩肉咯，不然水煮的肉片很柴
- 5. 这个时候可以加水了，适量就行
- 6. 烧开了汤就可以放调料了（盐、鸡精），再下蔬菜
- 7. 一锅火锅汤
- 8. 上桌，配个沾碟