巧克力戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 可可粉过筛，加入牛奶和玉米油。
• 2. 蛋黄蛋白分离、蛋桶必须无油无水。
• 3. 水温50度左右倒入细砂糖和巧克力屑融化、搅拌均匀。
• 4. 蛋黄一个一个加入，融合于糊中 。
• 5. 分三次加入低筋粉和玉米淀粉。
• 6. 加入柠檬汁用打蛋器中速打60秒、蛋白出现粗泡。
• 7. 加入细砂糖使用高速档，每次60秒重复三次完成。
• 8. 分三次加入细砂糖打至硬性发泡。
• 9. 烤箱预热：150度时间10分钟。
• 10. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。
• 11. 蛋糕糊倒入模具震几下送入烤箱。
• 12. 我的温度计显示140度时间40分钟。
• 13. 烤完倒扣在盘子上。
• 14. 三个小时后脱模，手动脱模蛋糕更漂亮。
• 15. 一道美味的巧克力蛋糕就做好了。