八角:理气、止痛、温阳
花椒:温中
桂皮:温中
1.准备好所有调料,葱切段,姜切片
2.鸡腿洗干净,干笋提前一天泡上(己泡好切片)
3.鸡腿剁成小块,再洗干净,沥干水
4.炒锅放油,放进冰糖,小火融化
5.待冰糖完全融化,出现褐色时用锅铲轻轻搅动,直至炒成呈粽色的糖汁
6.倒进鸡块,翻炒均匀上色
7.待鸡块完全上色后,倒进笋片翻炒
8.放入葱姜
9.再放入干椒、桂皮、八角、花椒翻炒两分钟
10.加适量水,再加上生抽和老抽,大火烧开后,转中小火,炖约二十分钟
11.在汤汁很稀少的时候,加上适量盐调味
12.大火把汁收干即可
13.成品图
熬好糖计放入鸡肉块时,要沾锅边倒入,可放会飞溅起热水花,注意千万别烫伤自己!
用鲜笋烧制味道更佳。