用料：
- 豆腐 1块
- 猪肉 150克
- 橄榄油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 老抽 半勺
- 白糖 半勺
- 耗油 1勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 盐 半勺
- 香葱 1根
- 小干红椒 3个
- 豆豉 1勺
- 熟虾 2只
- 香油 几滴
小贴士：
卤水豆腐、内脂豆腐都可以，但一定要选嫩一点的。
做法：
- 1. 准备食材:嫩豆腐1块，猪肉150克，香葱1根，葱姜蒜适量，小干红椒3个备用。
- 2. 豆腐切片，葱姜蒜切末，猪肉垛碎成末，香葱切末，小干红椒切段。
- 3. 熟虾2只。
- 4. 豆腐用模具压花型摆放盘中。
- 5. 坐锅加油热后，下肉末炒至变白。
- 6. 加豆豉炒出红油，下葱姜蒜、小干红椒段煸香；加老抽、耗油、白糖、盐炒均匀后关火。
- 7. 将炒好的肉末倒在豆腐上，罩上保鲜膜。
- 8. 蒸锅加水烧开，大火蒸8分钟关火，焖2分钟。
- 9. 取出淋豆豉鱼油、撒香葱末、淋几滴香油即可。