用料：
- 豆腐 一块（大约250克）
- 猪肉 80克
- 鸡蛋 一个
- 葱 适量
- 姜 一片
- 蒜 2-3瓣
- 红辣椒 一条
- 玉米淀粉 两汤匙
- 面粉 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 酱汁料：
- 番茄酱 两汤匙
- 生抽 一汤匙
- 陈醋 一汤匙
- 白糖 一汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 玉米淀粉 半汤匙
- 清水 小半碗
做法：
- 1. 准备好材料
- 2. 猪肉洗净切成薄片备用，姜切成小段，蒜一半切末，一半拍碎，红辣椒切小块，葱切葱花
- 3. 把猪肉、蒜头、姜用料理机打成泥（蒜末不要放入，留下后面用到）
- 4. 取出放入碗中，加入蚝油、生抽、盐，一半葱花，顺时针一个方向拌匀
- 5. 豆腐洗净切成小块
- 6. 再取一个豆腐往中间切一刀，不要切断
- 7. 在切好的豆腐夹放入适量的肉馅
- 8. 依次做好所有的豆腐夹
- 9. 碗打入一个鸡蛋，淀粉、面粉调成糊状
- 10. 把豆腐夹放入裹上一层面糊
- 11. 锅中倒入适量油烧至六七成热时放入豆腐夹，小火炸至金黄色
- 12. 捞出控油后摆盘
- 13. 取一个碗：加入番茄酱、白糖、生抽、陈醋，盐、鸡精、玉米淀粉、半碗清水调成酱汁备用
- 14. 另起锅倒入适量的油烧热后放入蒜末、红辣椒爆香
- 15. 倒入刚才调好的酱汁烧开后浇倒在豆腐夹上即可
- 16. 撒上葱花即可
- 17. 成品图
