豆腐丸子的做法

做法：

• 1. 首先准备一个稍大点的盆子，把豆腐压碎。
• 2. 把胡萝卜、白萝卜、芹菜、香菇、马蹄切碎，肉切小丁。
• 3. 香葱切碎。
• 4. 准备约300克地瓜粉。
• 5. 油锅烧热。
• 6. 下入肉丁翻炒。
• 7. 炒至肉变色加入虾皮翻炒两下。
• 8. 倒入胡萝卜炒约半分钟。
• 9. 倒入白萝卜、芹菜、香菇翻炒均匀。
• 10. 加适量盐、胡椒粉、味精、生抽炒匀关火。
• 11. 把炒好的馅料倒入豆腐泥中。
• 12. 倒入地瓜粉。
• 13. 稍微搅拌一下。
• 14. 加入香葱。
• 15. 用手把所有食材拌匀，用手从虎口处挤一个丸子出来，如能成型就可以了，如太软则再加一点点地瓜粉（注意地瓜粉的用量，太少煮的时候丸子不成型会散，太多吃起来口感偏硬）。
• 16. 锅里水烧开，加适量油、盐。
• 17. 右手抓起一把馅料，从虎口处挤出丸子的型状，左手用汤匙刮下丸子。
• 18. 放入开水锅中。
• 19. 所有丸子下锅后先不要动它。
• 20. 待再次开锅后用锅铲从锅底轻轻铲起，丸子就不会粘锅了，待所有丸子浮起后说明全部煮熟了，加适量味精和胡椒粉关火。
• 21. 出锅，撒点香菜，滴两滴麻油。