豆腐丸子的做法

• 1.首先准备一个稍大点的盆子，把豆腐压碎。

• 2.把胡萝卜、白萝卜、芹菜、香菇、马蹄切碎，肉切小丁。

• 3.香葱切碎。

• 4.准备约300克地瓜粉。

• 5.油锅烧热。

• 6.下入肉丁翻炒。

• 7.炒至肉变色加入虾皮翻炒两下。

• 8.倒入胡萝卜炒约半分钟。

• 9.倒入白萝卜、芹菜、香菇翻炒均匀。

• 10.加适量盐、胡椒粉、味精、生抽炒匀关火。

• 11.把炒好的馅料倒入豆腐泥中。

• 12.倒入地瓜粉。

• 13.稍微搅拌一下。

• 14.加入香葱。

• 15.用手把所有食材拌匀，用手从虎口处挤一个丸子出来，如能成型就可以了，如太软则再加一点点地瓜粉（注意地瓜粉的用量，太少煮的时候丸子不成型会散，太多吃起来口感偏硬）。

• 16.锅里水烧开，加适量油、盐。

• 17.右手抓起一把馅料，从虎口处挤出丸子的型状，左手用汤匙刮下丸子。

• 18.放入开水锅中。

• 19.所有丸子下锅后先不要动它。

• 20.待再次开锅后用锅铲从锅底轻轻铲起，丸子就不会粘锅了，待所有丸子浮起后说明全部煮熟了，加适量味精和胡椒粉关火。

• 21.出锅，撒点香菜，滴两滴麻油。