普通面粉 | 酵母粉 |
花生酱 | 清水 |
1.将普通面粉300克,放入面包机桶里加酵母粉三克加适量清水揉成面团,静置发酵。冬天发面最好和的稍微软点好,夏天和面干了好。
2.放置几小时发酵完成,还是夏天面好发,现在这天气室外结冰,(轻微有冰)。能发成这样感觉已经不错了。
3.取出面团,揉成光滑面团稍微醒一会,
4.再将面团擀开,擀成比包子皮再薄点的面片。给刷上花生酱(自己做的花生酱)
5.像折扇子手法一样折叠,由下至上折叠。
6.再切成四指宽的面剂,
7.取一面剂,
8.两手捏住两头稍微往外拉长一点,
9.捏住两头往下翻再捏牢,成花卷状。
10.依次做完其他面团,
11.放蒸笼里准备二次醒发,留有足够空间免得二发完毕沾在一起。
12.二次醒发好的,有点变形喽,可能是面太稀的原因吧。准备上锅蒸添加足够水大火烧开,蒸17~20分钟
13.这是蒸了18分钟关火,然后虚蒸二~三分钟。
14.成品图。
15.花卷小不用蒸20分钟,如果花卷个大可能这个时间不够。要20分钟吧。