用料：
- 鲈鱼 1条
- 姜 4片
- 小香葱 2根
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 生抽 少许
- 油 适量
小贴士：
如果不知道清蒸鲈鱼的时候何时才熟，其实可以用筷子插入鱼肚子的部分，鱼肚子肉比较厚，如果可以轻松抽出筷子，不沾鱼肉，就证明可以了，如果再蒸下去的话就使鱼肉变老了。
做法：
- 1. 将鲈鱼洗净后沥干水分用刀分别在鱼身上划3刀(两面都要划)抹上适量的盐腌5-7分钟。
- 2. 将姜切成丝，小葱切段。
- 3. 鲈鱼腌好后，把切好的姜丝和葱段分别放入鱼肚子内及鱼身上面。
- 4. 放入蒸锅中，水烧开后大火蒸12分钟，可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证明鱼蒸得差不多了，如果火候过了鱼肉则很老，反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。
- 5. 蒸熟后，淋上少许的生抽或蒸鱼豉油，然后，把锅烧热(一定要待锅烧红时)再放油，直至把油烧得直冒烟时，再起锅浇至鱼身上。
- 6. 上桌啦……