八角:理气、止痛、温阳
花椒:温中
红糖:补血
鸭子 | |
香叶 | |
豆豉辣酱 | |
生抽 | |
盐 |
1.洗干净鸭子
2.准备好所有佐料
3.葱、姜、蒜、干辣椒切一下
4.鸭子剁成块
5.炒锅烧热,把鸭肉皮朝下放在锅中
6.小火煎至鸭肉表面金黄色,倒掉煎出来多余的油,鸭肉也盛出待用
7.用锅底剩余的油脂,炒香步骤图3中所有佐料
8.放进鸭肉
9.加入豆豉辣酱、黄酒、生抽和红糖,炒匀关火
10.炒匀的鸭肉全部倒入砂锅,加入适量的热水
11.大火烧开后,加入盐,小火炖一个小时,鸭肉软烂即可。
12.加上黄豆芽一起炖也非常香哦。
13.成品图
煎至鸭的时候,一定要用小火煎制,大火会很容易糊
没有黄酒可以用花雕酒、料酒代替。
不一定非要炖一个小时,鸭子炖的软烂就可以了。