鸡蛋:护眼明目
可可粉:抗癌防癌
黄油:低蛋白质
蛋糕体 | |
低筋面粉 | |
细砂糖 | 玉米油 |
夹馅 | |
淡奶油 | |
表层 | 黑巧克力 |
1.分离4个鸡蛋蛋清,放入干净无油无水的盘内,加入几滴柠檬汁~
2.鸡蛋黄用蛋抽打散~加入40g白砂糖的10g搅拌均匀~
3.加入玉米油搅拌均匀~
4.再加入牛奶~一定要搅拌充分~
5.低筋粉混合可可粉,加3g以内的香草粉就可以去蛋黄的腥味啦~(提前过筛两次比较好~)要充分搅拌至无颗粒~但是不能起筋~
6.这个时候就要预热烤箱了~没有烤箱图,先放张蛋的吧~大家记得热哦 160度
7.然后就来打发蛋白吧~分三次加入白糖,打发至湿性发泡~提起来有弯钩就可以了~
8.混合蛋黄糊和蛋白,分三次~~用切拌的手法~不能画圈圈,以免消泡了~
9.最后一次要倒回去蛋白里翻拌~
10.搅拌后倒入烤盘~上下慢慢流动
11.震荡出大气泡~两下就可以了~
12.放入预热好的烤箱,烤20分钟就可以了~根据自己的烤箱多几分钟也可以的~
13.烤完后,立马取出倒扣凉至室温,卷起来放入冰箱冷10分钟,以防前后卷起来开裂的情况
14.接下来做夹馅部分、淡奶油加入白糖打发至蓬松、一般有纹路的时候就可以了、放冰箱冷藏备用,先挤进裱花袋也可以~
15.蛋糕体平放,挤进奶油,最好是一圈一圈上下上下挤~最后留一部分空余~
16.把擀面杖放在底部,每卷一下擀面杖滚一下,这样卷起来比较方便~先来看看最后的卷的样子~
17.卷完后放在冰箱冷藏10分钟~此时,我们来做表层,巧克力加黄油隔热水融化~
18.待至稍微有点温度就可以淋在蛋糕上~带巧克力差不多变硬一点,用勺子在上面画条纹~
19.最后撒糖分~成品~
20.成品~
21.成品,切面~
在正文啦~哇咔咔