糖醋灯笼茄盒的做法

• 1.首先向猪带皮前腿肉馅里放入:适量盐、糖、料酒、生抽、十三香、白胡椒粉。一个鸡蛋，10克淀粉。用筷子顺时针把肉馅打上劲起粘。这个过程中要加入三次水，每一次都要让水，完全吸入肉馅儿当中。加入水的总量为60克。

• 2.紫皮长条茄子，洗净、去瓣、对半切开。

• 3.茄子两边放上两根较大的牙签。

• 4.开始切灯笼茄盒:每一刀都保持在两毫米的厚度，先切五刀不切断，再切一刀切断，一共切六刀。这样的茄盒一共有六片。

• 5.全部切好。

• 6.拿出一个，向每一个缝隙里填满肉馅。

• 7.灯笼茄盒的肉馅已经全部填好。

• 8.用过滤网，均匀的撒上一层干淀粉。

• 9.干淀粉，完全撒好。

• 10.开大火将锅烧热。

• 11.倒入宽油。

• 12.待油七成热，开中火，将灯笼茄盒，倒扣着放入油中。

• 13.炸两三分钟至金黄捞出控油。

• 14.摆盘点缀成灯笼形状。

• 15.锅内留少许油开中火。

• 16.现在开始制作糖醋汁:油热后放入100克番茄沙司，糖和白醋的比例是1:1，少许盐。炒制均匀以后加入水淀粉勾汁，待糖醋汁变稍微浓稠。关火。

• 17.把糖醋汁浇在灯笼茄盒上。升级版的炸茄盒【糖醋灯笼茄盒】就制作完成了。